Depuis 2019, le Château des Demoiselles est certifié HVE niveau 3, le plus haut niveaux.
Cette certification a été obtenue suite à la mise en place d'une stratégie phytosanitaire plus respectueuse de l'environnement. Pour aller plus loin, le vignoble a obtenu en 2022 le label "Agriculture Biologique".
Ces nouvelles méthodes de viticulture respectent un cahier des charges stricte, établie au niveau européen. Au-delà d'une fertilisation plus « propre », il régit également des règles de gestion des ressources en eau. Et sur ce point, le Château des Demoiselles possède une arme redoutable face au réchauffement climatique, une source d'eau millénaire sur les hauteurs de ses collines irrigue naturellement le vignoble en contrebas depuis des siècles.
